店名:元膳日本料理鐵板燒
電話:04-24656555轉5311
地址:臺中市西屯區台灣大道四段610號(3樓)
價格:$980up
用餐日期:2017年2月
        
從小就很愛吃鐵板燒料理,喜歡看師傅在面前快炒各式各樣的食材,然後再畫盤、擺盤成一道道精緻的料理,這次聽聞裕元花園飯店內有一間很厲害的鐵板燒店元膳,就趁著入住裕元花園飯店的時候,安排在中午來用餐了,元膳鐵板料理位於裕元花園飯店的3樓,搭電梯上3樓後就會看到元膳鐵板燒的招牌嚕,一進店內就有服務生來詢問帶位,不愧是飯店內的餐廳,服務水準很不錯。
 
餐廳座位分成包廂和非包廂兩種,會依照人數來做安排。環境空間上還蠻日系的,還有一棵美美的櫻花樹呢XD,椅子也很寬敞舒適,桌與桌之間都有一定距離,讓客人可以安心自在的交談。
今天是被安排在鐵板燒包廂內用餐,包廂內部則是比較西式的裝潢,而且隱私性也較好,可以和朋友在包廂內隨性的談笑,還可以近距離的觀賞師傅精湛的廚藝,不得不說元膳鐵板燒的通風和排煙設計得很好,包箱內都沒有油煙味,讓人吃飯可以很舒服。
因為有事先預約的關係,所以入座時餐具和小菜也都已經在桌上擺放好了,刀叉一樣都不少,給人非常專業及精緻的感覺。
小菜
小菜部分有三樣,分別是漬蘿蔔、滷土豆、洋蔥丁,這是讓客人在等師傅料理食材的時候,可以先吃一些來開開胃用的,最左邊的漬蘿蔔吃起來脆口且帶點辛香,讓 我還蠻喜歡的,土豆滷的有入味,口感上則是比較偏硬些,喜歡吃硬脆花生的人應該會很喜歡。洋蔥丁則是如果吃到覺得有點膩口的話,可以吃一點來解膩,但印象 中整頓飯都沒啥用到。
飲料
當天我們沒有另外加點酒類,所以就都是喝水這樣。
入坐後請服務生送上菜單,元膳菜單的封面和紙質頗有質感,還有櫻花的圖樣呢,因為菜單頁數頗多,所以就只拍攝幾章給大家參考嚕。
鐵板燒午膳 $980
如果是中午來用餐的話,有推出午餐套餐,一份套餐共有8樣菜,價格則是$980/人,感覺還蠻划算的,所以後來我們就都點了這份。
 
鐵板燒套餐 (肉類)
一樣有包含前菜、湯品、海鮮等的鐵板套餐,但主餐部份則是以牛、雞、豬、羊等為主,價格也有高低不同。
波士頓雙人龍蝦套餐
這個雙人套餐除了友原本的肉類主食外,還多了較高級的波士頓龍蝦,想吃龍蝦的朋友選這個就對了!
肉類、海鮮(單點)
如果有特別喜歡某些食材的話,也可以另外單點喔,菜色的選擇性很高,不會被套餐綁住。
日本料理套餐
因為當天吃的是鐵板燒,所以日本料理部份就沒有吃到哩,只能留到下次再來品嚐。
和風蔬果沙拉
第一道是和風蔬果沙拉,以新鮮的生菜蔬果搭配帶香橙優格醬汁及帕馬森起士粉,讓這沙拉吃起來會出現兩種不同的風味,分別是帶有果香的清爽風味及香氣濃郁的起士奶香,兩種味道都很不錯,讓我們都吃的很開心呢,很迅速的將這盤清盤。
湯品
在點餐的時候,服務生告知今日的湯品共有三種可選,分別是南瓜濃湯、牛尾清湯及海鮮湯,所以就選了南瓜濃湯及海鮮湯這兩種,湯品送上桌的時後還特別以瓷碗裝盛和蓋上碗蓋保溫,從小細節可以感受到這間餐廳頗用心的。
海鮮湯
本來以為海鮮湯是濃湯的做法,但一掀開卻發現是清湯耶!可以很清楚的看到有一隻蝦子躺在碗內,另外還有其他的一些海鮮配料。
用湯匙放入碗內撈了一下,這蝦子竟然已經貼心的去殼了,這樣吃起來就很方便,入口蝦肉彈牙,讓朋友給了一個讚,另外還有魚片、花枝、蛤肉等,讓這碗海鮮湯的口感很多層次,喝起來頗鮮美,兩種湯中我最喜歡這碗。
 
南瓜濃湯
第2碗湯品則是南瓜濃湯,先開碗蓋後可以看到金黃色的南光湯,湯面有加入些許的奶油及土司來提升口感風味,這南瓜湯熬煮到非常濃稠,入口滿滿的新鮮南瓜甜味,如果是愛吃南瓜的朋友,對這湯品應該就會超喜歡的。
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喝完湯品後,鐵板燒師傅開始在鐵板內側開始備料和準備海鮮料理了,兩隻海大蝦和兩大塊的鱈魚就這樣展示在鐵板上,看起來超級誘人的,師傅很熟練的用鐵鏟來將食材翻面,讓香氣一陣陣的朝我們撲面而來,越聞越餓阿QQ。
香煎海大蝦佐蜂蜜芥末醬
蝦子熟的很快,所以很快就送上桌了,這應該是大草蝦等級的,而且也有貼心的去殼哩,用刀叉吃就超級方便,蝦身上有些灑上些許的鹽巴提味,吃重口味的朋友,一旁則有蜂蜜芥末醬可以配著吃。
 
要~開~動嚕!
在吃這個海大蝦的時候,師傅有特別交代,要先從尾巴吃起,而且先吃原味,再沾蜂蜜芥末醬,這樣才能去感受到味道的變化。所以就直接一刀將蝦頭蝦肉分離,然後從尾巴部份開始慢慢吃起,因為尾巴是蝦子運動的部位,所以肉質也是最為彈牙的,而靠近頭的部位,吃起來的口感則是較紮實的,因為這蝦子頗為新鮮,吃起來其實很甜美。搭配蜂蜜芥末醬的話,就又是另外一種風味哩,我個人偏好是吃原味最好。
時令鮮魚佐義大利酒醋
緊接在海大蝦的後的則是時令鮮魚登場哩,今天用的可是鱈魚耶!真是讓人開心,以青醬、 黑醋栗醬、紅醋栗醬汁畫盤,最後再放上杏鮑菇、鱈魚、櫛瓜等,看起來也很好吃。
先將嫩口多汁的杏鮑菇入口後,接下來就是要來好好品嚐這鮮美的扁鱈魚哩,第一口要先吃原味,去感受一下鱈魚那細緻嫩口的口感,接下來可以搭配黑醋栗醬或紅醋栗醬,讓醬汁的微酸來提襯出魚肉的鮮味,最後再用濃郁的青醬來話下完美的句點。我個人還蠻喜歡這青醬的,特別詢問了服務生,服務生說醬汁都是店內自製,而 非使用現成品的唷。
烏梅汁
在吃完海鮮後,服務生先送上了一小杯冰鎮烏梅汁,看到這個也就代表接下來就是要吃主餐哩,所以先讓客人喝烏梅汁來將口腔內的味道清潔一下,這樣等等吃主餐才會有更美好的體驗。
接下來就是主餐哩,午間套餐的主餐共有四種,分別是美國菲力、櫻桃鴨胸、香煎雞腿、嚴選豬排,我們分別選了美國飛利和香煎雞腿,然後請師傅每種都分成兩份,這樣每個人都可以吃到兩種主食。每位師傅對於食材的料理手法不同,一份主餐可以做成好幾種口味,這部份也都可以跟師傅做討論唷。
美國菲力牛
選用美國的菲力牛排,吃的時候師傅會詢問要吃幾分熟,那當然是選3~5分熟哩,牛排太熟就吃不到那嫩度了!而且還讓我們發現,這間鐵板燒用的是動物本身的油脂,以天然的食材來料理,而不是用沙拉油或奶油,所以這樣煎出來的牛排也會更天然和更好吃。菲力牛的部分,師傅共做成了三種吃法唷。
 
第一次 原味
一開始是要求三分熟就好,但師傅說三分熟還是太過頭了,所以用了比三分熟再生一些的兩分熟,將這牛肉入口後,嫩到不行阿,讓人好吃到不要不要的。我以為三分熟已經是最好吃的了,原來菲力牛兩分熟更好吃@_@!
 
第2吃 帕馬森乳酪包菲力牛
接下來師傅的做法也讓我們有點看傻眼,師傅直接將帕馬森起士灑在鐵板上,然後待起士燒為融化後,將牛肉放上起士,再快速的包裹起來,變成了帕馬森起士裹菲力牛,這樣做法也太特別了XD,吃起來外酥內嫩,香濃的帕馬森起司配上菲力牛也是頗正點的。
第三吃 火焰白蘭地菲力牛
三種吃法中最酷炫華麗的就是這個,因為沒料到會有這樣做法,所以要拿相機拍的時候已經有點晚了><。將菲力牛淋上白蘭地酒後點火燒烤,大約數秒後火焰就會熄滅,這時牛肉會帶有白蘭地酒香,那香氣根本是超犯規的!但吃起來是沒有酒味的喔,三種吃法中我最愛的就是這個了,視覺效果最吸睛,味道也是最 讚的。
香煎雞腿排
因為剛剛的牛排是一牛兩吃,所以雞腿排的部份也是一樣,然後師傅說這次用的是烤乳豬的吃法,你真的沒聽錯,我一開始聽到的時候也愣了一下,這不是雞腿排嗎,怎麼會變成烤乳豬的吃法呢XDDD?所以就感到半信半疑。從外觀看感覺就是香煎雞腿排阿!拿了一小塊吃看看,這一吃還真的讓嚇到,哇賽,那雞皮也太脆了吧,酥脆中帶點硬脆,讓口感讓人驚艷,真的超像在吃烤乳豬的耶!跟之前在其他間鐵板燒吃到的雞腿排完全不一樣!!
第一吃是灑上椒鹽的做法,吃的就是雞腿排本身的鮮味,外酥內嫩,肉汁也都有鎖在肉內,好吃到沒話說。
 
第二種吃法則是比較日式的口味,一樣是烤乳豬的做法,但灑上了不少的七味粉@@,所以吃起來香氣和味道會更多變化,我會比較喜歡加七味粉的做法,可能太常吃到加椒鹽的了><。
季節時蔬
本來以為吃玩煮餐後應該就是甜點飲料,但看到師傅拿了高麗菜在鐵板上炒了起來,才想到還有蔬菜這件事情XD。今天用的是用香菇炒高麗菜,脆口的高麗菜配上 滑嫩的香菇,口味上較為清爽不油膩,讓人也蠻喜歡的,不過因為剛剛主餐真的蠻飽的,所以蔬菜吃幾口就吃不下了><。
接下來甜點的部份也是在鐵板上料理喔,這可就讓我還蠻大開眼界的,今天的甜點是西式的紅豆捲,一起來看看怎麼做的吧,一開始師傅會先用麵糊在鐵板上畫出紅豆捲的餅皮。
內餡紅豆泥則是會放在鐵板上加熱,師傅說這都是店內自製的,然後依據不同季節也會做口味更換,所以下次來吃可能就不是包紅豆了喔。
當餅皮完成後,就將紅豆餡放到捲皮上,再將餅皮捲起就大功告成了。
 
甜點水果盤
做好的紅豆捲會由服務生先收走去擺盤,在跟水果一起送上桌,在吃紅豆捲的時候,那口感會讓我覺得有點像是在吃銅鑼燒XDDD,紅豆泥口感很綿密,但不死甜,所以吃起來不會讓人覺得很膩口喔,一旁的水果共有三種,雖然說非西瓜產季,但這西瓜還是挺甜美多汁的。
餐後飲品
飲料部份有咖啡、綠茶、紅茶三種可選,還有冷熱飲可選,所以分別選了冰綠茶及冰紅茶,用淡雅的茶香來給這餐做個漂亮的結束。
PS:本篇為邀稿
  
 
 
整體來說
在吃鐵板燒的時候,除了要有美味的餐點外,最喜歡的就是跟師傅的互動,元膳鐵板燒的師傅給人就是很專業的印象,並且會和客人討論要怎麼吃才是最好吃,這些都是很棒的體驗,讓我很喜歡。以商業午餐的價格來說,能吃的這樣好的食材及餐點,然後餐廳的環境也很棒,還蠻值得來吃看看的唷,來這邊家庭聚餐或者約會都很棒,以上是個ˋ人淺見,僅供參考。

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